不缴纳社保不影响签劳动合同，但违法。《社会保险法》规定单位需为职工申请社保登记，不缴纳可能面临法律后果。未及时办理社保登记，将影响员工社保权益，甚至可能面临法律处罚。因此，不缴纳社保虽不影响签劳动合同，但却违反了法律规定。
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不缴纳社保签劳动合同的常见处理方式有两种：一是依法为员工缴纳社保；二是不签劳动合同仅签劳务合同。建议按《社会保险法》要求，为员工办理社保登记，以避免可能的法律风险及不良后果。若确实无法缴纳社保，应与员工协商，并采取其他合法合规的劳务合作方式。
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不缴纳社保签劳动合同需谨慎。具体操作：1. 若决定不缴纳，应明确告知员工并协商同意，但需注意可能面临的法律风险。2. 最好按《社会保险法》为员工办理社保，确保合法合规。3. 如无法缴纳社保，可考虑签劳务合同，但需明确双方权利义务，避免后续纠纷。